橄欖油的天然替代品

採用西班牙「Picual 特級初榨橄欖油」密封成「魚子醬 Caviar」形狀,包覆豐富的果香,尾韻入喉則帶有微青草辛辣味,

正是典型西班牙橄欖油的風味! 適合將Caviaroli 運用在各式開胃小點、創意料理的表現上,

其金黃色魚子醬球體狀,頗有引人入勝之姿!

使用建議

為使外層薄膜口感柔滑,嚥入口中達到細緻的程度;建議以細篩網在橄欖油魚子的外層灑上一點鹽,並在室溫下回溫約30分鐘,此過程可讓橄欖油魚子的薄膜更加細薄且柔軟。

 

為使橄欖油魚子的橄欖油風味更加凸顯出來,可淋上些許同品種橄欖油(此為西班牙Picual橄欖油),釋放出濃郁的橄欖油氣息!

 

橄欖油魚子亦可與其他香料及調味油品相佐,如百里香、迷迭香、萊姆及柳橙等。

 

在室溫下享用,開封後請冷藏,並於4星期內用畢,純橄欖油製品,請勿冷凍。

 

如何享用

最直接的運用方式以CAVIAROLI橄欖油魚子取代各式油品,除吸睛的金黃球體外觀,橄欖油魚子的口感也是一大賣點,適合與各式食材作搭配,於口中咬破的瞬間帶給您無與倫比的感官體驗!

 

推薦搭配:

  • 沙拉、冷盤、海鮮
  • 義大利麵
  • 比薩
  • 冷、熱湯品 (西班牙大蒜奶油湯、番茄湯、蘆筍湯)
  • 酒醋類醬料
  • 巧克力

橄欖油魚子同時也可用於搭配開胃小點心如Montaditos(西班牙小三明治),以薄片麵包搭配各式開胃菜相佐。 

迷你空氣麵包 • 伊比利火腿 • Caviaroli橄欖油魚子

擅長分子料理的巴塞隆納米其林星級餐廳Can Jubany主廚Nandu Jubany,不藏私食譜分享「迷你空氣麵包•伊比利火腿•Caviaroli橄欖油魚子」(Mini Air Bread with Iberian Bacon & Caviaroli),讓您在家也能端出星級料理!

空氣麵包材料(10個空氣麵包供5人份):

  • 160g 高筋麵粉
  • 5g     新鮮酵母
  • 95g   牛奶
  • 2g     海鹽
  • 7.5 g 酸麵種(1/2杯麵粉和1/2杯水混合室溫發酵一週)

 

其他材料

  • CAVIAROLI橄欖油魚子
  • 50g   伊比利火腿切片
  • 20g   白松露
  • 15g   Maldon海鹽

 

空氣麵包作法:

  • 將除了鹽以外的所有材料加入攪拌缸中攪打。
  • 以中速攪打9分鐘。
  • 加入鹽後,在攪打2分鐘。
  • 將麵糰冷藏發酵四小時。
  • 將麵團以擀麵棍擀開達到0.5公分厚度。
  • 對折後,再度擀開到0.5公分厚度。
  • 切割成4 X 6 公分長方形。
  • 於烤箱石板上以240°C烤3分鐘或直到金黃上色。​

 

組裝:

  • 使用伊比利火腿包裹空氣麵包。
  • 擺盤於長方形盤中,刨上白松露。
  • 撒上Maldon海鹽。
  • 最後以CAVIAROLI橄欖油魚子裝飾。
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