調酒中的要角「方糖」

許多經典調酒中都會使用到「方糖」這個元素, 當天然蔗糖的甜味和烈酒的灼熱感相互調和,更好地帶出酒和其他材料的香氣,帶給品飲者完美的感官風味體驗。

 

La Perruche鸚鵡牌蔗糖是許多調酒師的首選,嚴選來自法屬殖民地所產最佳品質的甘蔗,提煉出帶有深度的原始天然風味,先將黃蔗糖塑型後,再加以打碎成不規則形狀的方糖結晶,創造鸚鵡牌原創風格!

 

每一顆獨一無二的La Perruche鸚鵡糖都能賦予您的調酒獨特天然香氣和無與倫比的風味 !

 

古典雞尾酒 𝕆𝕝𝕕 𝔽𝕒𝕤𝕙𝕚𝕠𝕟𝕖𝕕

充滿儀式感的在杯中放入一顆鸚鵡牌天使白糖,將苦精淋在方糖上,搗碎成大小不一的顆粒,加入冰塊和Bourbon Whisky攪拌均勻,將橙皮稍微炙燒擠出皮油抹在杯內緣,接著將橙皮投入杯中成為裝飾。

 

手工搗碎大小不一的糖粒會隨著時間慢慢融化,每一口都能喝到逐漸改變的風味,是極具層次感的一款調酒!

愛爾蘭咖啡 𝕀𝕣𝕚𝕤𝕙 𝕔𝕠𝕗𝕗𝕖𝕖

在1938年,愛爾蘭主廚Joe Sheridan為在寒冬溫暖旅客疲憊的身心,在咖啡中加入愛爾蘭威士忌和方糖,最後擠上療癒人心的鮮奶油 !一入口先嚐到冰涼清甜細緻的鮮奶油,接續著感受加入威士忌的熱咖啡,搗碎的鸚鵡牌琥珀紅糖帶入有層次感的蔗糖香氣,冷熱於口中混合成溫度剛好的暖心飲品!

 

材料

  • 45ml  愛爾蘭威士忌
  • 1顆     La Perruche 鸚鵡牌琥珀紅糖
  • 120ml 咖啡
  • 30ml  鮮奶油

 

作法

在杯中直調愛爾蘭威士忌、搗碎的鸚鵡牌琥珀紅糖和咖啡,倒入奶蓋。

旅行家 𝕋𝕣𝕒𝕧𝕖𝕝𝕝𝕖𝕣

想像置身異國的飯店大廳,一手提著昂貴的行李箱,另一手充滿餘裕地拿著一杯Traveller調酒。

 

材料

  • 1顆    La Perruche 鸚鵡牌天使白糖
  • 10ml  檸檬汁
  • 冰塊
  • 45ml 檸檬口味伏特加

作法

鸚鵡牌天使白糖和檸檬汁於Rock glass中搗碎。加入冰塊,倒入檸檬口味伏特加,直調。

覆盆子馬丁尼 ℝ𝕒𝕤𝕡𝕓𝕖𝕣𝕣𝕪 𝕄𝕒𝕣𝕥𝕚𝕟𝕚

James Bond在007系列電影中對酒保說的經典台詞 “Vodka Martini, Shaken, not stirred” 「用搖,而不是攪」的堅持。走經典高雅路線的Martini中加入覆盆子,瞬間增添少女氣息,琥珀紅糖的甜中和了覆盆子的酸,在那酸甜之間,打造酒香和果香的完美結合!

 

材料

  • 45 ml 伏特加
  • 1顆     La Perruche 鸚鵡牌琥珀紅糖
  • 10顆   覆盆子

 

作法

雪克杯中裝入冰塊,加入鸚鵡牌琥珀紅糖和覆盆子搗碎,加入伏特加,搖均勻,濾掉冰塊,將酒液倒入馬丁尼杯中。

香檳雞尾酒 ℂ𝕝𝕒𝕤𝕤𝕚𝕔 ℂ𝕙𝕒𝕞𝕡𝕒𝕘𝕟𝕖 ℂ𝕠𝕔𝕜𝕥𝕒𝕚𝕝

純飲就極為美味的香檳,調製成Champagne Cocktail更凸顯其風味,欣賞那鸚鵡牌天使白糖急速冒泡的視覺效果極為療癒,是一款充滿魅力的經典調酒!

 

材料

  • 冰塊
  • 25ml 干邑
  • 3滴   苦精
  • 1顆    La Perruche 鸚鵡牌天使白糖
  • 香檳
  • 柳橙
  • 1片    扭轉柳橙皮

 

作法

將所有材料加入香檳杯中,倒入香檳,切記不要攪拌會讓氣泡散失,最後以扭轉柳橙皮裝飾。

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調酒教父 Aki Wang 液術家 不藏私分享 La Perruche 鸚鵡牌蔗糖 調酒應用:

🍸第一章 - 薩瑟瑞克 / Chapter I - SAZERAC

🥃第二章 – 老式經典 / Chapter II – OLD - FASHIONED

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