波隆那肉醬寬麵
Tagliatelle with Bolognese Ragu

材料(六人份):

波隆那肉醬:

  • 200 g   Mutti 慕堤去皮切丁蕃茄
  • 50 g     Mutti 慕堤濃縮蕃茄醬
  • 250 g   牛絞肉
  • 250 g   豬絞肉
  • 100 g   新鮮培根切丁 or 豬肉腸
  • 150g    西洋芹
  • 150g    紅蘿蔔
  • 150g    洋蔥
  • 1 杯      牛奶
  • 1 杯      白酒
  • 50 g     奶油
  • 50 g     初榨橄欖油
  • 500 g   鳥巢麵 (Tagliatelle)

烹調方式

1.於砂鍋中,使用奶油和橄欖油將蔬菜炒至上色。

2.加入牛和豬絞肉、培根或豬肉腸。加入白酒煮至揮發。

3.同時,將濃縮蕃茄醬和適量溫水混合。

4.加入鍋中,同絞肉和蔬菜烹煮1小時。

5.加入去皮切丁蕃茄烹煮30分鐘。

6.以鹽調味,加入牛奶煮15分鐘後,關火。

7.同時燒水煮鳥巢麵。

8.將煮好的義大利麵,加入肉醬中拌炒即可。

普羅旺斯燉菜螺旋麵
Roasted Ratatouille Pasta

材料(五人份):

  • 350g         小蘑菇(對半切)
  • 1                大茄子 (切大丁)
  • 1                大紅椒(切大丁)
  • 1½ 湯匙      新鮮迷迭香葉(切碎)
  • 4 湯匙        橄欖油
  • 1 顆           洋蔥切小丁
  • 3 瓣           大蒜(拍碎)
  • 800g         Mutti 慕堤去皮切丁蕃茄
  • 適量          現磨黑胡椒
  • 500g         螺旋麵
  • 20片         羅勒葉 (稍微切過)
  • 適量          帕瑪森乾酪(刨絲)

烹調方式

1.將烤箱預熱至200°C。

2.將蘑菇、茄子、紅椒和迷迭香放入碗中,加入2湯匙橄欖油拌勻。

3.將蔬菜平鋪於舖有烤盤紙的烤盤上。

4.入烤箱烤20分鐘或至蔬菜變軟。

5.同時,將兩湯匙橄欖油倒於煎鍋中以中火熱鍋。

6.加入洋蔥翻炒8分鐘至變軟。

7.加入大蒜翻炒2分鐘。

8.加入去皮切丁蕃茄和黑胡椒翻炒。

9.以小燉煮10分鐘,直到濃稠,中間不時攪拌。

10.同時燒水煮螺旋麵。

11.將烤蔬菜和羅勒加入醬料中稍微拌勻。

12.上菜時,淋於螺旋麵上,刨上帕瑪森乾酪。

義式蕃茄醬雞蛋鳥巢麵
Marinara Fettuccini

材料(六人份):

  • 500g      蛤蜊
  • 500g      淡菜
  • 3 湯匙     Mutti 慕堤濃縮蕃茄醬
  • 1 400g    Mutti 慕堤去皮切丁蕃茄
  • ½ 杯       白酒
  • 1 顆        黃檸檬
  • 1 顆        洋蔥(切碎)
  • ¼ 杯       巴西里(切碎)
  • ½ 茶匙    乾燥辣椒片
  • 2 茶匙     大蒜末 
  • 500g      雞蛋鳥巢絲帶麵
  • 1 湯匙     橄欖油

烹調方式

1.於深炒鍋中以橄欖油熱鍋,加入洋蔥和大蒜以中大火翻炒至軟。

2.加入辣椒片和濃縮蕃茄醬繼續翻炒2分鐘。

3.同時燒水煮雞蛋鳥巢絲帶麵。

4.倒入白酒和去皮切丁蕃茄,以小火燉煮至濃稠。

5.加入淡菜和蛤蜊,加蓋悶煮直到開殼(約三分鐘)。

6.拌入麵條和巴西里,即可上桌。

瑪格麗特披薩
Pizza Margherita

材料:

二張麵團:

  • 350g       00號通用麵粉
  • 155 ml    水
  • 12g         啤酒酵母粉
  • 10 g        鹽
 

鋪料:

  • 250g    Mutti慕堤比薩醬
  • 70 gr    水
  • 3顆      瑪札瑞拉乳酪球
  • 4 湯匙  初榨橄欖油
  • 適量     鹽
  • 新鮮羅勒

烹調方式

1.於溫水中溶解酵母。

2.加入麵粉、些許鹽,混合成具有彈性的柔滑麵團。

3.將麵團擀開,鋪於上油的烤盤上,發酵40分鐘,表面以乾淨的布蓋住。

4.於麵團上抹上Mutti慕堤比薩醬、些許鹽和切片瑪札瑞拉乳酪球。

5.淋上橄欖油,進烤箱以200°C/400°F可20分鐘。

6.出爐後,放上些許新鮮羅勒裝飾,直接上菜。